Descrizione
La Trinca di Vitello è sicuramente uno dei tagli più pregiati di questo animale: si tratta di una carne molto gustosa e morbida. È ricca di proteine, vitamine, soprattutto del gruppo B, e minerali, come ferro, zinco e selenio.
La Trinca di Vitello è un taglio di prima scelta e ha una carne gustosa e succosa, molto tenera perché povera di tessuti connettivi. Questo taglio di carne si ricava dai muscoli lombari del vitello e si presta a molteplici cotture, con risultati sempre ottimi.
Come cucinare
La Trinca di Vitello è un taglio di carne che si presta a qualunque tipo di preparazione, soprattutto alle cotture veloci o di media durata e viene cotta principalmente alla griglia, al forno, in padella o sulla piastra. È bene comunque evitare fiamma alta e cotture lunghe per evitare che la carne perda tutti i suoi succhi e risulti dura e stopposa.
Ricetta Trinca di Vitello al latte
Proponiamo una ricetta facile e veloce che esalta le qualità di questo taglio di carne e che vi assicura un piatto sfizioso, ma delicato: Trinca di Vitello al latte. Tra l’altro la cottura nel latte permetterà di ottenere una carne tenerissima ed è ottima se accompagnata da patate lesse o al forno.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di trinca
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Massaggia la carne col sale e infarinala. Intanto metti a scaldare l’olio in una padella e non appena caldo fai rosolare la carne per qualche minuto.
A questo punto aggiungi il latte, la noce moscata e il pepe e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finchè il fondo di cottura si sarà addensato e avrà creato una gustosa cremina.
Servi subito su un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo.
