Descrizione
Le Puntine di Suino sono considerate un taglio poco pregiato, ma si tratta di una carne ricca di sapore, ricavata dal costato dell’animale. Sono ricche di proteine, ma apportano anche un elevato valore energetico a causa di una presenza notevole di grassi, anche se questi dipendono dal taglio e dal livello di sgrassatura.
Le Puntine di Maiale sono una pietanza altamente consumata per il loro caratteristico sapore, sebbene siano ingiustamente considerate un taglio povero. Ricavate dalla cassa toracica del suino, dalla quale si tagliano insieme osso e carne, le Puntine di Suino sono spesso protagoniste di grigliate e barbecue, anche se si prestano bene a cotture in umido, per ottenere succulenti sughi e accompagnamenti ai primi piatti.
Come cucinare le Puntine di Suino
Le Puntine di Suino possono essere cucinate in vari modi, sebbene siano le regine indiscusse della griglia. Ad ogni modo si prestano alla cottura in forno, possono essere marinate o affumicate e sono ottime anche in umido, per ottenere sughi gustosi.
Ricetta Puntine di maiale croccanti al forno
Per un secondo di carne gustoso, facile e veloce da preparare, da gustare rigorosamente con le mani, proponiamo la ricetta delle Puntine croccanti al forno.
Ingredienti per 4 persone
- 8 puntine di maiale
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche (alloro, timo, rosmarino, salvia)
- sale
- pepe
Preparazione
Massaggia la superficie delle puntine con sale e pepe e mettile a marinare in una pirofila con l’olio, le erbe aromatiche e l’aglio, coperta dalla pellicola, in frigo, almeno 2/3 ore prima della cottura (ancora meglio la sera prima!).
A questo punto scola la marinatura e mettile a cuocere in forno per 20/30 minuti a 200°, girandole a metà cottura.
Estrai dal forno e servi calde.
