Descrizione
Il Petto di pollo ruspante a fette è una delle parti più magre del pollo, ottenuto da polli ruspanti allevati con metodo naturale.
A differenza dei polli allevati a batteria, i polli ruspanti sono alimentati con cibi naturali e compatibili con la loro dieta naturale. A loro è concesso molto più spazio per muoversi, e infatti la loro carne è più morbida e saporita dei polli da allevamento intensivo.
Il petto è la parte anteriore, nonché più estesa, del pollo. Ricca di proteine, è indicato nelle diete ipocaloriche come cibo proteico e a basso contenuto calorico e lipidico.
Come cucinare Petto di pollo ruspante a fette
Il petto di pollo ruspante può essere cucinato in svariati modi: al naturale, in padella; panato; fritto nell’olio e panato con pangrattato e uovo; alla brace.
È una carne molto sottile, quindi va cotta con attenzione per non indurire l’interno. Il pollo va sempre cotto a tutto strato per l’uso alimentare destinato all’uomo.
Ricetta Petto di pollo fritto
Il petto di pollo ruspante è ottimo da friggere per mettere in risalto il suo naturale gusto vivace.
Per la panatura puoi utilizzare pangrattato e uovo; sbatti l’uovo con una forchetta e, accanto, prepara una quantità sufficiente di pangrattato con un pizzico di sale e pepe.
Al posto del pangrattato puoi usare un trito di cornflakes con aggiunta di sale e pepe. Questo renderà la panatura ancora più croccante.
In una padella metti a riscaldare dell’olio, quindi prepara le fette di pollo passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Le fette devono essere totalmente ricoperte.
Immergi quindi la fetta di pollo panata nell’olio bollente e lascia friggere per circa 5 minuti per lato. Controlla sempre la cottura: il fritto dev’essere di un dorato intenso, non andare oltre per evitare di bruciare il pollo.
Mangia ben caldo, da solo o con condimento di limone o salse a piacere.
