Descrizione
La costata di suino a fette è un tipo di bistecca la cui carne proviene dal taglio del costato dell’animale. Le costate sono quindi presentate ancora attaccate all’osso, e risultano ottime da cuocere alla griglia o in padella come bistecche, diventando così l’equivalente suino della costata di manzo.
Come cucinare Costata di suino a fette
La costata di suino, detta anche braciola, può essere preparata in padella, in umido, al forno, alla birra, al latte o impanata, o semplicemente su una griglia. È un secondo piatto facile e gustoso da preparare in pochi minuti.
Ricetta Braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche
Ingredienti
4 Braciole di maiale
100 ml di Birra rossa
40 gr di Olio extravergine d’oliva
40 gr di Burro
½ Aglio
1 rametto di Rosmarino
2 rametti di Timo
½ Scorza di limone
Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare la costata di suino a fette alla birra ed erbe aromatiche, inizia con il pulire e tritare l’aglio, le erbe aromatiche e la buccia di limone. Posiziona le 4 braciole su un tagliere, salando e pepando su ogni lato. Scalda l’olio in una padella e fai cuocere la carne 5-6 minuti per lato.
Adesso metti da parte le braciole di suino, e nella stessa pentola dove hanno cucinato precedentemente le fettine, aggiungi il burro, il trito di erbe aromatiche e la birra.
Fai rapprendere per un minuto il tutto, mescolando bene, in modo da ottenere una salsina cremosa, quando sarai soddisfatto della consistenza puoi spegnere il fuoco.
Adesso è il momento di impiattare, disponi quindi le braciole di suino nei piatti e versa su ciascuna fetta la salsa alla birra.
