Descrizione
Procedimento per preparare l’arrosto panato alla palermitana
Disponete le fette di carne in un piatto ed ungetele da ambo i lati con dell’olio d’oliva. In passato si passavano nella sugna ma nessuno lo fa’ più!
Una volta passate le fette di carne nell’olio passatele in un piatto con del pangrattato insaporito con sale, pepe e foglie di alloro spezzettate e panatele ben bene da ambo i lati pressando il pangrattato sulla carne con le mani.
Una volta panate le fette di carne, scaldate una padella anti aderente e quando sarà calda adagiatevi sopra le fette di carne.
Lasciate cucinare a fiamma media per un paio di minuti per lato fin quando la carne non si sarà cucinata e non si sarà formata una crosticina ambrata da ambo i lati.
Quando l’arrosto panato sarà caldo aggiungete il sale e servite con il contorno che avete scelto.
