Descrizione
Braciole di maiale in padella: tenere e saporite, pronte in 5 minuti!
Le braciole di maiale in padella sono un secondo piatto di facilissima preparazione, economico, gustoso e velocissimo da portare in tavola. Leggi i miei consigli e con qualche piccolo trucchetto porterai in tavola delle braciole di maiale può buone del solito.
Ingredienti
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2 fette Braciole di maiale (con osso)
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2 spicchi Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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3 cucchiaini Aceto balsamico (o aceto di vino bianco di ottima qualità)
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2 rametti Rosmarino (fresco)
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1 pizzico Ginepro (macinato)
Preparazione
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- Far riposare la carne fuori dal frigo per almeno 30 minuti prima di procedere alla cottura.
- Con una forbice da cucina o un coltello affilato incidere lo strato di grasso esterno in modo da evitare che la carne si arricci in cottura.
- Spellare gli spicchi di aglio.
- Lavare e asciugare i due rametti di rosmarino.
- Praticare su ogni fetta di maiale una o più incisioni e inserirvi l’aglio intero o tagliato in più pezzi (io ho diviso ogni spicchio di aglio in due).
- Condire ogni fetta di maiale con un cucchiaio di olio, un cucchiaino di aceto, una spolverata di pepe, un pizzico di ginepro macinato (facoltativo) e un rametto di rosmarino.
- Massaggiare la carne in modo da condirla in maniera uniforme su entrambi i lati.
- Coprire la carne con pellicola e lasciarla marinare un’ora.
- Scaldare su fiamma vivace una bistecchiera o una padella.
- Quando la padella sarà ben calda unire la carne (compresa la marinata) e cuocere a fiamma vivace circa 2-3 minuti per lato avendo cura di non punzecchiarla per evitare che si secchi.
- Terminata la cottura occorrerà salare la carne, trasferirla nel piatto da portata, condirla con un filo di olio e coprirla immediatamente. Lasciare riposare la carne giusto un paio di minuti affinché i succhi si distribuiscano in modo omogeneo e la carne risulti più tenera e succosa.
- Servire le braciole di maiale accompagnate con un contorno leggero e del pane tostato.
